不久前，世界上最权威的数据统计机构之一PitchBook发布了全球16家新入选的独角兽企业，其中4家来自国内企业，其中美国美食网以28亿美元的估值入选。在这四只国内独角兽中，美国美食的估值最高。看似前景不错，但农产品B2B平台美食仍处于盈利困境。已经成为独角兽的美食，在农产品自营的道路上能跑多远？

在成本高的压力下，美菜陷入了盈利困境

自2014年成立以来，已有4年的历史，美菜网也成长为一家独角兽企业，但难以盈利却是其无法直视的痛苦。

首先，在烧钱的长跑状态下，资本耐心是未知的。自2014年8月22日美菜网首次获得1000万天使轮融资以来，美菜网已获得多轮融资支持，每笔融资从数百万美元到数亿美元不等。经过四年的长跑，美食似乎一直依赖于融资。

2016年6月，美菜网完成2亿元D轮融资后，同年9月又获得杭州银行10亿元债权融资。需要债权融资，要么是因为美菜不愿意继续稀释股权，要么是因为美菜新一轮融资受阻。然而，无论是股权融资还是债券融资，从融资金额和融资次数来看，可以看出，美国蔬菜网络所需的运营资本非常巨大，似乎依赖于资本援助。一年后，到2018年1月底，又获得了新一轮4.5亿元融资。不难看出，美菜被困在融资局，没有走出盈利困境。

京东的自营物流电子商务系统只有在长跑19年后才能盈利。作为一个农产品B2B电子商务平台，美菜是否也将面临同样的长跑困境？京东一直有腾讯的支持。虽然美菜在四年内获得了多轮融资，总融资金额近10亿美元，但似乎没有长期支持的投资者，在长期无利可图的现实下，美菜网络还能稳定资本耐心吗？

其次，成本巨大，难以覆盖性能成本。首先，物流成本很高。新鲜食品运输必须涉及冷链运输，特别是为了做大规模的新鲜电子商务，冷链运输所需的物流成本非常高，这在业内是显而易见的。

美菜网在全国建立了近30个仓储中心，包括保险、冷库等仓库类型。据了解，一平方米的冷库建设成本为2000~3000元，而北京的美食仓库面积仅为10万平方米。此外，美食还建立了自己的物流配送系统，自购自配数千辆冷链车，以及4000多人的物流配送团队。可以看出，整个物流系统是其最大的成本支出。规模越大，成本越高。然而，冷链物流也是生鲜电子商务与传统市场不同的核心竞争力。因此，美国菜知道它会增加成本压力，但它必须这样做。

其次，传统餐饮市场长期稳定的合作关系难以撼动，成为业务增长补贴的必由之路。美食与中小型餐厅、蔬菜店等B端用户相连。这些用户通常有长期稳定的蔬菜、配件等食品经销商。在长期合作下，价格、菜肴和配送效率形成了良好稳定的模式。如果美食想要与之竞争，就必须为B端用户提供更低的采购价格，或者以补贴的形式给予更多的利益和更高的配送效率。而且农产品利润微薄，需要给用户更多的折扣，美食更难有利润空间。

不仅如此，美食还在扩大规模。在企业还没有摆脱盈利困境的情况下，规模越大，越容易造成企业亏损的持续扩大。因此，美食的首要任务是突破盈利困境。如果企业只依靠资本的支持，就很难走得更远。特别是当资本逐渐失去耐心时，美食将难以继续经营。

在大规模效应下，菜肴很难兼顾菜肴和服务

盈利障碍只是美食面临的困境之一，美食本身存在的诸多问题也是摆脱困难的原因。

首先，它不完全符合上游，直接连接到田间农产品。美食以自营为主，直接采购比例仅为30%左右，大部分来自供应商。美食在全国有5000多家供应商，也就是说，想从田间直接连接餐桌的美食实际上只扮演一级批发商的角色，这并没有从根本上改变整个蔬菜和食品供应体系。

二是配送有局限性。除一线城市外，美食已覆盖全国近100个城市。在配送方面，北京、南京、温州、西安等8个城市的订单从50元起，其他城市的订单从100元起。也可以看出，前八个城市的需求相对较强，其他90多个城市的需求次之。配送密度决定了配送成本和服务质量。换句话说，在需求量大的城市，美食的配送效率更高，菜肴更有保障。在需求量小的城市，配送效率和菜肴相应降低，难以保证用户体验，尤其是覆盖面过于分散的二三线城市。

第三，声誉不高，受到用户的批评。从移动终端的主要应用商店了解到，不良评论的比例一般较高。主要原因是菜肴不新鲜，菜肴损坏，服务态度差。

应用程序上看到的是修改过的样本图片，而不是各种新鲜食品的实际外观。即使对各种产品进行了尽可能详细的分类，给用户更多的选择，样本图片也会给用户带来很大的心理差距，因为样本图片与实际收到的商品不同。特别是，美食实际上只扮演一级批发商的角色。在规模大、人员有限、需要集中配送的情况下，对新鲜食品的分类要粗略得多。

这与传统中小餐馆的蔬菜供应商大不相同。一般来说，由于与餐厅合作关系稳定，配送量少，这些供应商会在配送前照顾好菜肴。送过去的菜自然能让餐厅满意；如果餐厅自己购买，在采购过程中选择满足需求的菜肴，自然会主观满意。菜肴诞生于打破这种传统的供应模式，用户自然对它有更多的期望。因此，一旦菜品、价格、服务出现问题，很容易引起用户的不满，进而影响平台的口碑传播。

良好的声誉仍在质量控制中，美食有望突破阴霾

利润障碍更高，自身缺点难以消除，美食的美好未来还有很长的路要走。为了突破阴霾，抓住转瞬即逝的一米阳光，我们需要努力控制菜肴。

确保菜肴的新鲜度和质地。一方面，国内农产品生产销售两端或一链两端分散树结构，生产销售两端小分散，难以有统一的农产品标准，与日本标准农产品形成鲜明对比。虽然标准农产品乍一看令人愉悦，但非标准产品也有自己的特点，没有必要强制分割成标准产品，而是适应情况，以确保菜肴是关键。

另一方面，中国中小餐馆最严峻的现状不是成本或客流，而是缺乏让客人吃得舒服、吃得放心的安心剂。排水沟油、瘦肉精、有毒生姜等食品安全事件经常发生，在一定程度上使消费者害怕食物，担心食物是否不健康。事实上，在快节奏的生活方式和年轻人越来越多的消费能力下，人们并不排斥外出就餐，只是担心餐厅的菜会毁了自己。

因此，企业的核心竞争力主要是确保提供给餐厅的新鲜食品是良心食品。为了确保这些食品的安全，我们不仅要严格控制生产来源，还要充分利用美食本身的冷链物流系统，以确保其新鲜度。然而，每种新鲜食品的保存方法都是不同的。在这方面，我们应该向经验丰富的传统供应商学习，并根据物质条件采取措施。

此外，分拣也是对菜肴造成损害的主要环节。新鲜食品的分拣过程简单、重复，容易使分拣人员形成粗糙的分拣习惯，损害菜肴，因此分拣人员的耐心也非常重要。从每个细节中保证新鲜食品的新鲜度和纹理，也能赢得用户的信任，为自己的品牌形象增加积分。

严格的质量控制是提高良好声誉的第一步，这是美食必须加强的关键一步。此外，它还带来了良好的社会影响，能够造福国家和人民的企业自然可以广泛收获良好的声誉。美味的食物“我有滞销菜”该项目致力于帮助有滞销农产品的农民解决滞销问题，可以进一步提高人们对企业的青睐，有利于企业拓展市场。

农产品经常滞销，这与生产方无法把握市场情况和落后的生产技术有关。因此，我国农产品往往处于供过于求、供不应求的共存状态。美味的食物“我有滞销菜”该项目不仅可以帮助农民解决困难，还可以依靠他们的数据收集能力来帮助生产端种植好的农产品。

总的来说，美食这家B2B农产品平台，经过四年的打磨，它在规模上取得了良好的成绩，并已发展成为一家独角兽企业。然而，支持平台长期运营的根本因素是它仍然没有走出的阴霾。

随着规模的逐渐形成，美食应该正视扩大规模所种植的各种不足。通过严格控制菜肴，直接连接生产来源，重塑企业声誉，为生产端和中小型餐厅带来效益，为企业带来更多的用户资源，从而找到明确的利润模式，达到提高企业市场份额的目的。这就是所谓的自私利益。因此，利润困境最终会让云开见月明，美食直接连接到田间和餐厅，让消费者吃到放心菜肴的梦想指日可待。

文章来源：品途商业评论

作者：云匠 | 数商云(微信ID)：shushangyun_com)

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