B2B通道压缩、自采直营、前置仓三种商业模式 即时物流
生鲜供应链平台这是一种重资产的交易模式。经营者需要对商品来源、商品质量、商品供应、物流配送等全过程有很强的控制能力。
传统生鲜供应链的痛点如下：
1.生鲜供应链信息不对称
生鲜平台产品流通环节多，流通链长，产品损失大。此外，生产端和采购端的信息不对称，采购端对产品的信息处于信息不对称状态，导致价格不透明，价格变化很大。
2.上下游极度分散 中游多层级
中国生鲜供应链上游“小农生产”主要是集中度低。由于生鲜供应商的碎片化和分散，供应链上游层次无形中增加，人工成本高。在生鲜供应链中游，生鲜食品的采购和运输损失高，多级批发的传统模式冗长交叉，效率低下。然而，经过多次配送和不同层次的涨价，生鲜产品和销售产品之间存在很大的差异。
3.多级供应链损耗率高，效率低
由于生鲜产品跨区域运输，长途运输是不可避免的，这一环节的损失率很高。传统的生鲜供应链经过多层运输和装卸后，生鲜产品的损失率非常高。目前，我国冷链物流技术还不完善，产品最终到达消费者，时间跨度长，效率低。
新鲜供应链平台模式
根据不同的流量入口，中国新鲜企业可以简单地分为在线运营模式、离线社区模式和新的在线和离线零售模式。此外，根据企业的经营模式、分销模式和发展类别，可分为综合平台、垂直电子商务、农场直销、新鲜O2O、社区便利店、社区群体和发展类别七种模式“超市 餐饮”新的零售形式。
这七种模式主要可分为B2B渠道压缩、自采直营、前置仓三种商业模式 即时物流。
1、B2B通道压缩
B2B渠道压缩的主要参与者是流通环节的经销商。通过整合上游制造商、品牌和下游零售渠道，缩短流通渠道，提高利润率。
这种模式简单地整合了经销商系统。其成功的关键在于通过在线或离线渠道整合，以满足上下游的需求。由于不参与产地链接，对产品的控制不强。因此，只有做好产品周转速度（物流效率、信息流、资本流整合），提高产品成本性能，降低产品损失率，才能提高利润率。
2、自采直营
随着终端零售商渠道的增加，企业对上游越来越强大。一些零售企业不满足零售渠道的利润，并向上延伸。生鲜食品领域的表现如下：
1.进入产地，通过买家取代过去农贸经纪人的角色；
2.与产地合作发布自己的生鲜品牌。
自采直销比B2B渠道压缩更进一步，深入原产地和零售终端，其优点是可以更有效地处理上游供应和下游需求，但由于下游零售租金和劳动力成本，关键是提高零售规模，提高品牌基调，提高效率，当然，自营物流体系也提出了更高的要求。
3、前置仓 即时物流
随着外卖平台的兴起，O2O变得不寻常。在生鲜食品领域，由于即时配送的成熟，可以通过前置仓库代替门店。
该模式利用了移动支付的普及，节省了下游零售端的商业租金，取而代之的是即时送货上门服务。考虑到消费者对新鲜食品质量的担忧，一般来说，这种商业模式将与原产地合作，打造新鲜食品品牌，提高产品质量控制，提高产品溢价空间。
4、自采直营和前置仓模式各自的痛点
自采直销和前置仓库模式通过零售端渗透到上游原产地。我们希望通过比较发现它们各自的痛点。由于B2B渠道压缩模式与其他两种模式有很大的不同（不深入原产地），本文不进行比较。
永辉超市和每日优鲜超市是最早从事生鲜超市的企业之一。截至2018年底，门店总数已达703家。根据公司年报，生鲜业务占44%，平均毛利率为15%。每日游仙在全国20个主要城市开设了1500多个前置仓库，2019年第一季度以680.8万活跃用户位居生鲜电商第一。
通过粗略计算发现，每日游仙的租金成本率略高于永辉超市，但配送成本相当于永辉的劳动力和水电成本（配送成本约为最乐观客户单价的5%）。换句话说，前仓库模式利润率高于永辉超市的关键在于新鲜类别的毛利润，而永辉由于其他低毛利润商品的出现，降低了整体业务形式的毛利率。
值得注意的是，永辉年报披露的新鲜毛利率约为15%。对于损失率低（0.2%）的永辉来说，劳动力和租金的成本降低了新鲜毛利率。
对于自购直营的永辉来说，当然也看到了生鲜垂直业态的空间。因此，永辉推出了永辉MINI，生鲜品类占比较高(60%)，缩小了单店规模，降低了运营成本，提高了效率。
通过对永辉的研究，可以得出结论，自采直营模式提高毛利率的方法有：
扩大门店数量，降低运营成本；推出面积适中、垂直的业务形式，降低运营成本；建立平台品牌优势，严格控制品牌溢价。
对于日常新鲜食品，垂直新鲜O2O证明了他的模式可以成功和复制。由于他的流量来自在线，如何扩大订单量，提高客户保留率和在线新鲜流量之间的回购率是一个必须面临的问题。此时，品牌的价值非常重要。在原产地引入更多的产品品牌进行营销，严格的质量控制，提高品牌溢价是目前阶段最快的方式。
随着新兴产业的发展，越来越多的综合商业模式正在出现，游戏玩法也越来越多。目前，该行业还没有全国性的品牌，该行业仍处于发展的早期阶段。我们将继续跟踪和探索更多的行业机会。
5、联合区域配送
互联网金融领域崛起的众筹模式是生鲜电子商务的发展—一个关键节点，生鲜电商可以在众筹平台上推出冷链配送项目，通过吸引资金共同打造生鲜冷链。
发展方式主要包括：联系配送区社区便利店、连锁便利店等资源，共同推进冷链物流配送。双方可以通过每笔订单分配利润，也可以根据分配金额进行分级返利；
在配送范围内的社区寻找合作伙伴，合作伙伴应有自己的冷藏设备，可以进行自己的产品配送，并根据配送金额提取或返利；
为了能对“冷链物流”更好地控制链接。生鲜电子商务可以向内部员工开放相关项目股权，并给予员工投资或独立经营的权利。这样不仅可以促进内部创业，提高员工的工作积极性，而且有利于生鲜电子商务企业“电商生态圈”建设，牢牢控制冷链配送环节。
生鲜电商要合理布线，既能控制成本，又能满足生鲜产品冷链配送的需求。在核心配送社区和核心配送路线上设立配送点“冷链物流配送干线”，支线冷链物流积极寻求与社区便利店或合作伙伴的合作。
具体方法主要包括：整合配送区域，围绕核心配送社区和配送路线设置配送点；建立干线仓库，为冷链物流提供更多便利，促进冷链物流的实现；不断优化更新冷链物流配送路线，逐步提高配送效率。
生鲜电子商务必须努力减少产品损失，确保利润。生鲜产品在生产、运输和消费方面都会有一定的损失，生鲜电子商务可以采取一些措施来减少损失。
除了拥有高质量的产品和完善的供应链和冷链物流运输系统外，生鲜电子商务还需要一支专业的运营团队。团队应始终坚持“供应链致胜”提高供应链运行效率，减少损失的理念。
加强团队成员“供应链致胜”概念的培养和指导，对员工进行必要的供应链课程培训，提高质量意识，保证产品质量，提高包装特点，采取一定的绩效考核措施，加强供应链在新电子商务发展中的关键作用。
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